建筑装饰工程上所指的花岗石是指花岗石为代表的一类装饰石材，包括各类以石英、长石为主要的组成矿物，并含有少量云母和暗色矿物的岩浆岩和花岗石的变质岩，如花岗岩、辉绿岩、辉长岩、玄武岩、橄榄岩等。从外观特征看，花岗石常呈整体均粒状结构，称为花岗石结构。
花岗石构造致密、强度大、密度大、吸水率极低、质地坚硬、耐磨，属酸性硬石材。其化学成分有SiO2、Al2O3、CaO、MgO、Fe2O3等，其中SiO2的含量常为60%以上，为酸性石材，因此，其耐酸、抗风化、耐久性好，使用年限长。花岗石所含石英在高温下会发生晶变，体积膨胀而开裂，因此不耐火。
